「我們幾點出發?」「好，五點十五分。」大家約在我家門口。很是難得。他們家四人，我們家四人，加上大妹。九個人難得的聚首。我們約了劍潭站的西班牙餐廳。那天妹妹(女兒)說不錯的餐廳。
已經八月二十一了，很快他們就要回去荷蘭。那天喬到的時間。臨別前，哥哥希望大家一起吃個飯。餐廳不大，別緻。不大的店裡面座位最大桌，他們已準備好，給我們。愛孩子的舅舅要孩子自己點，說著我們大人就不參與。
每次吃飯時都可以看到哥哥的大氣。我們喝著啤酒談笑著。在飯桌上，哥哥會是滔滔不絕說話的人，先生是位很會聆聽的人，他們如此的互動很搭。我們點了他們餐廳的西班牙海鮮烤飯，還有伊比利辣醬豬排飯。伊比利辣醬豬排飯好吃勝過海鮮烤飯。
不得不說一下，他們的海鮮燉飯沒我幾年前學的好吃道地。說說西班牙飯。它是很有特色的燉飯。米是特別的，它有股特別的味道。 有一年跟朋友，我們到一位居住西班牙很久的朋友家，由他教我們道地的西班牙飯。那是個美好的回憶。
找了以前做的紀錄資料分享。西班牙燉飯做法(當時學習時)材料有:松坂肉、蝦子、蛤蠣、魷魚、青椒(黃、紅)、番茄、洋蔥、蒜末、紅番花(重要食材)、紅辣椒….松坂肉切塊，蔬菜切小丁，魷魚切圈...看著所有東西都要先炒洋蔥末呢!
老師用很好的松坂肉搭配海鮮食材。見識到蝦子剝殼後，放洋蔥末炒剝下來的蝦殼再放水燉一會，用攪拌器打碎，過濾出湯汁的做法，很新鮮。也見識到米沒洗(買不用洗很乾淨的米)。問原因，老師說為了水分能好算，有意思。
用了幾碗米，水(蝦殼水)的比例是要多一倍的量。要用平的鍋(專門煮海鮮飯的鍋)，燉到米有些黏稠，開始擺盤方式的放蝦跟魷魚圈再燉，不可以蓋鍋蓋，快熟蓋鋁箔紙小火悶10分鐘，有些鍋粑最好。
美味的西班牙海鮮燉飯就做好了，真的好吃。
前幾年學做的西班牙燉飯 好吃
沒有留言:
張貼留言